Коровы, которые пасутся на полях, производят не меньше углекислого газа, чем коровы в промышленных цехах, говорится в новом исследовании.
Если коров для производства говядины кормить травой на полях, а не специальным кормом в цехах, они все равно не будут производить меньше выбросов углекислого газа.
Об этом говорится в исследовании, опубликованном в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences.
В последнее время мясо коров, выращенных на полях, часто продвигается как более экологичный вариант говядины.
Тем не менее некоторые ученые утверждают, что говядина травяного откорма выигрывает по другим факторам, таким как благополучие животных и меньший уровень загрязнения местной окружающей среды.
Вводят ли потребителей в заблуждение относительно говядины с травяным откормом?
“Я думаю, что значительная часть населения действительно хочет, чтобы их решения о покупках отражали их ценности, но их вводят в заблуждение, по сути, неверной информацией”, — заявил профессор экологической физики Бард-колледжа и один из авторов исследования Гидон Эшель.
Если говорить о продуктах питания, то говядина вносит наибольший вклад в изменение климата и является одним из самых ресурсо- и землеемких видов продукции. Тем не менее, ожидается, что спрос на говядину во всем мире будет только расти.
По словам Ричарда Уэйта из Института мировых ресурсов, в большинстве стран мира, где производство говядины расширяется, например, в Южной Америке, это происходит за счет вырубки лесов, которые в противном случае накапливали бы углерод.
Эксперты считают, что исследование важно, поскольку выращивание скота на травяном откорме менее эффективно, чем его промышленные аналоги. Животные, которые пасутся на полях, а не в кормоцехах, растут медленнее и не становятся такими крупными, поэтому для производства того же количества мяса их требуется больше.
Способствует ли откорм скота на траве накоплению углерода?
Исследователи использовали цифровую модель выбросов, производимых в процессе выращивания говядины, а затем смоделировали множество стад промышленного и откармливаемого на траве скота. Они сравнили различия в том, сколько корма они съедят, сколько метана и углекислого газа выделят и сколько мяса произведут.
Эти различия отражают реальные сценарии: скот в засушливом Нью-Мексико и в пышном северном Мичигане растет по-разному.
Эшель и его команда также проанализировали предыдущие исследования, в которых изучалось, насколько выпас скота на полях способствует накоплению углерода, но обнаружили, что даже при самых лучших сценариях это не компенсирует выбросы скота.
Профессор экологии лугов в Университете Висконсин-Мэдисон Рэнди Джексон, который не принимал участия в этом исследовании, сказал, что в собственных работах получил похожие результаты: по его данным, коровы, выращенные на лугах, производят больше выбросов.
Но он обеспокоен тем, что исследование слишком сосредоточено на минимизации выбросов, “не заботясь об экологических последствиях, помимо выбросов парниковых газов в атмосферу”, таких как биоразнообразие, качество почвы и воды.
Не превращать говядину в привычку
Дженнифер Шмитт, изучающая устойчивость сельскохозяйственных цепочек поставок в США в Университете Миннесоты и также не принимавшая участия в исследовании, сказала, что, по ее мнению, эта статья “помогает нам немного приблизиться к ответу на вопрос, сколько коров нужно выращивать на ландшафте по сравнению с растительным белком”.
Шмитт считает, что если фермеры смогут освободить больше пахотных земель для других продуктов питания, то локальные экологические преимущества откорма скота на траве смогут компенсировать тот факт, что они сопровождаются более высокими выбросами.
РЕКЛАМАУбедить Гидона Эшеля будет сложнее. Он считает, что изменение климата “не имеет себе равных” среди глобальных проблем и должно быть в приоритете.
“Не делайте говядину привычкой”, — говорит он потребителям, которые действительно хотят быть экологически осознанными.
